PACOJET – MASTERCLASS
Beherrschen Sie den Pacojet. Meistern Sie die Kunst.
In der Masterclass lernst du, wie du den Pacojet sicher, effizient und kreativ einsetzt – ohne Umwege, ohne Showeffekte, dafür mit echter Praxis.
Geleitet von Marc Ullmann, International Culinary Manager.
Masterclass High End Creativity
19.10.2026 | 14h00-17h00
Casino Bern
Casinoplatz 1
3011 Bern
Diese exklusive Masterclass zeigt den Pacojet als Instrument moderner Spitzenküche – jenseits von klassischem Eis, Sorbet oder Mousse. Im Fokus stehen avantgardistische Kreationen zwischen Fusion Cuisine und Haute Cuisine, geprägt von Präzision, Textur und aromatischer Tiefe.
Erlebt Highlights wie eine Alternative Terrine de Noix als elegante Neuinterpretation zur Foie Gras für festliche Menüs, eine feinste Glace aus Sauternes und Süssholz sowie selbstgemachte, gepuffte Carabinero-Chips mit intensiver Aromatik. Ergänzt wird das Repertoire durch hochkonzentrierte Essenzen aus Trüffel und Knochenmark mit vielseitigen Anwendungen und einiges mehr was mit dem Pacojet möglich ist.
Farbe sowie Düfte und tiefe Aromen mit dem Pacojet erarbeitet.
Diese Masterclass richtet sich an anspruchsvolle Profis, die kulinarische Exzellenz, Innovation und Luxus neu definieren möchten.
Kosten: 150 CHF inkl. MwSt.
Masterclass Mixology Bar & Food
14.09.2026 | 14h00-17h00
Hanky Panky
Sempacherstrasse 16
6003 Luzern
Diese exklusive Masterclass widmet sich der Vielseitigkeit des Pacojet im Bar-Kontext und zeigt, wie sich höchste Qualität, Effizienz und Kreativität perfekt verbinden lassen.
Erlebt, wie fertige Cocktails direkt nach dem Pacossieren® serviert werden können oder wie durch hochkonzentrierte Basen aus nur einem Pacossierbecher bis zu 50 identische Cocktails entstehen – konstant in Geschmack, Farbe und Aromatik. Präzision, Reproduzierbarkeit und Geschwindigkeit auf höchstem Niveau.
Darüber hinaus demonstrieren wir, wie sich ohne grosse Kochkenntnisse kleine, hochwertige Speisen direkt aus dem Pacojet für eure Bar realisieren lassen.
Statt klassischer Snacks wie gesalzene Erdnüsse oder Chips entstehen raffinierte Dips und Aufstriche mit Grissini oder sogar ein vollständiger Tatar aus dem Pacojet – ideal als Upselling-Idee, ohne dass ein Koch benötigt wird.
Diese Masterclass richtet sich an Bartender, Barbetreiber und Gastgeber, die ihre Bar kulinarisch aufwerten und neue Umsatz- sowie Erlebnisdimensionen erschliessen möchten.
Kosten: 150 CHF inkl. MwSt.
Masterclass Basic
01.06.2026 | 14h00-17h00
Seerose
Seestrasse 493
8038 Zürich
24.08.2026 | 14h00-17h00
Maison Truffe
Laubisrütistrasse 52
8712 Stäfa
24.06.2026 | 14h00-17h00
Ecole professionnelle de Montreux
Avenue Jean-Jacques Rousseau 3
1815 Montreux
Pacojet verstehen & beherrschen
In dieser Masterclass erhaltet ihr einen umfassenden Einstieg in alle grundlegenden Anwendungen des Pacojet. Der Fokus liegt auf einfacher Bedienung, sicherer Handhabung und einer 100 %igen Produktverarbeitung – effizient, präzise und wirtschaftlich.
Wir zeigen die klassischen tiefgekühlten Anwendungen, von Eis und Sorbet bis hin zu Konzentraten mit vielseitigen Einsatzmöglichkeiten. Ergänzt wird dies durch alle frischen Zubereitungsarten wie Tatar, Sauce Tatar, Dressings sowie einfache Anwendungen wie perfekt gehackte Nüsse, Kräuter oder Aromabasics – stets mit dem Anspruch, das Produkt vollständig und ohne Verluste zu verarbeiten.
Diese Masterclass richtet sich an alle, die alle Facetten des Pacojet kennenlernen möchten – von der Vorbereitung über die Anwendung bis zur optimalen Nutzung der Rohstoffe. Praxisnah, verständlich und ohne komplizierte Technik erklärt.
Ideal für Einsteiger wie auch für Anwender, die ihre Effizienz, Produktverwertung und Sicherheit im täglichen Umgang mit dem Pacojet nachhaltig verbessern möchten.
Kosten: 150 CHF inkl. MwSt.
Die Kurse richten sich ausschliesslich an gewerbliche Anwender.